羽衣甘蓝的许多类型和健康益处

羽衣甘蓝不是一个新的蔬菜，但你可能刚刚开始听到它。它在北欧流行，现在在整个美国。在中世纪，甘蓝种植并用于养活人类和牲畜。历史书籍陈述托马斯·杰斐逊在19世纪初，他在他的蒙蒂塞洛庄园里尝试了几种羽衣甘蓝。

羽衣甘油的普及在过去的四到五年里，我们的国家飙升。它不仅可以在农民的市场上提供，而是当地杂货店。您可以在新鲜的束或预袋中购买它并在袋中修剪。当地的园丁也在种植羽衣甘蓝，在餐桌上使用自己使用。

羽衣甘蓝的类型

• 卷发是最常见的类型。鲜绿色的叶子看起来像褶边。味道是辛辣和快乐的。
• 恐龙羽衣甘蓝有狭窄的绿色叶子，像恐龙皮肤一样有褶皱。这些叶子附着在坚固的茎上，应该去掉。
• Redbor Kale是羽衣甘蓝，荷叶边的叶子从深红色到紫色的颜色。
• 俄罗斯羽衣甘蓝难以找到，它有扁平的叶子，从绿色到紫色的颜色。它有更甜美和快乐的味道。

营养效益

由于含有维生素A，K，B6和C，钙，钾，铜和锰，这是一种营养超级巨星。一杯原始羽衣甘蓝只有33卡路里，只有7克碳水化合物。因此，这是一个非常糖尿病友好/赋予重量友好的蔬菜。羽衣甘蓝是十字花奶蔬菜家庭的成员，以及花椰菜，布鲁塞尔豆芽，白菜，西兰花，胶林蔬菜，kohlrabi，rutabaga，萝卜和bok choy。这些蔬菜提供了健康益处，包括潜在地降低各种类型的癌症的风险。唯一可能需要避免或限制羽衣甘油的人是那些形成含有肾结石的草酸盐或服用血液稀释剂/华法林的人。如果您有疑问，请务必检查您的医生或营养师。

用途羽衣甘蓝

羽衣甘蓝在烹饪中占据了纹理，可以蒸，炒，烤，或生吃。你可以把它变成冰沙，羽衣甘蓝芯片，将其卷成汤，用土豆捣碎它或将其变成pesto。总是拆下中肋，因为它往往会过于坚韧和纤维，并在食用时赋予更痛苦的味道。用手或厨房剪切取下肋骨。

羽衣甘蓝是一个凉爽的天气和耐盈植物，可在明尼苏达州1月至6月和10月至12月提供。

如何挑选出最好的羽衣甘蓝?避免叶子枯萎或变黄。叶和茎应该是深绿色的，小到中等大小的叶子不会变黄。你想让它变硬变干，而不是枯萎变软。

如果松散地裹在冰箱中，羽衣甘蓝持有最多五天。如果它保持比这更长的时间，叶子倾向于强化。

羽衣甘蓝挑战

一个好的目标是用水果和蔬菜填满你盘子的一半。拿一些羽衣甘蓝，去掉中间的肋骨，撕掉叶子，加入普通的蔬菜沙拉中。它会为沙拉增添颜色、风味和口感。

试试甘蓝的食谱

红烧羽衣甘蓝樱桃西红柿

羽衣甘蓝在烹饪中占据了纹理。虽然任何品种都会在这道菜中工作，卷曲，深绿色的恐龙羽衣甘蓝看起来很壮观，特别是在一个红色，黄色和橙色的樱桃西红柿旁边。服务6。

原料

• 2茶匙超级初榨橄榄油
• 4瓣大蒜，切成薄片
• 1磅羽衣甘蓝，坚韧的茎被移除并粗糙切碎
• 1/2杯低钠蔬菜库存或肉汤
• 一杯切成两半的圣女果
• 1汤匙新鲜柠檬汁
• 1/4茶匙盐
• 1/8茶匙现磨黑胡椒

方向

在一个大煎锅里，用中火加热橄榄油。加入大蒜，炒1至2分钟至金黄。加入羽衣甘蓝和蔬菜高汤。盖上盖子，调至中低火，煮至羽衣甘蓝枯萎，部分液体蒸发，大约5分钟。

在西红柿中搅拌，烹饪露出，直到羽衣甘蓝温柔 - 约5至7分钟。从热量中取出，并在柠檬汁，盐和胡椒中搅拌。立即服务。

每1 / 1/2杯营养分析：70卡路里，2克总脂肪，0.5克饱和脂肪，0克反式脂肪，1克单个饱和脂肪，0毫克胆固醇，133毫克钠，9克总碳水化合物，3克膳食3克纤维，3克总糖，0g加入糖，4克蛋白质

Linda Carruthers是明尼苏达州斯普林菲尔德的注册营养师 - 营养师。