南瓜:不仅仅是南瓜灯

除了用来做装饰品和南瓜灯外，南瓜也是美味的食物。你知道半杯罐装南瓜提供4克纤维，不含脂肪和胆固醇，只有50卡路里吗?

南瓜还含有大量的β -胡萝卜素，它可以转化为维生素a，可以预防心脏病和某些癌症。

住在中西部的人从夏末到秋天都能吃到新鲜的南瓜。小的糖南瓜或派南瓜最适合食用。然而，较大的南瓜也可以吃。南瓜应该存放在阴凉、黑暗和干燥的地方。如果储存在最佳条件下，它们可以保持新鲜几个月。

准备南瓜

要削南瓜皮，先把顶部切掉，然后从底部切下一片，这样南瓜就能保持平整。用一把锋利的刀，开始从上到下把南瓜皮切成薄片，沿着南瓜皮一圈切下去。然后把南瓜切成两半，去籽和果肉，然后把南瓜切成块。

做南瓜泥时，把南瓜块蒸软，沥干水分。然后用捣碎器或电动处理器把南瓜捣成泥。你可能需要再次排水以除去多余的水分。南瓜泥可以冷冻长达六个月。罐装南瓜泥很容易使用，在食谱中也很好用。

南瓜的使用方法

很多人都知道南瓜可以烤成馅饼或巧克力棒，但还有其他方法可以使用这种多功能南瓜家族的成员。在大多数食谱中，南瓜可以代替冬瓜。南瓜泥也可以搅拌到汤、炖菜和辣椒中。

一个空的，挖出来的南瓜是汤，炖菜，谷物或其他配菜的好菜。除去所有的种子，在350华氏度的温度下烤南瓜直到变软。

你可以自己做南瓜味甜点。将半杯南瓜泥，两汤匙糖和半茶匙南瓜香料加入一品脱软化的脱脂香草冰淇淋中。冷冻后舀入盘中即可食用。

南瓜香料松饼的食谱是我最喜欢的食谱之一:

成分

• 2杯南瓜泥
• 两杯脱脂原味希腊酸奶
• 2个鸡蛋
• 1/4杯菜籽油
• 1茶匙香草精
• 两杯半普通面粉
• 一杯半糖
• 一茶匙半肉桂
• 1茶匙小苏打
• 一茶匙丁香粉
• 1/4茶匙盐

将烤箱加热到华氏350度，在两个松饼罐上轻轻涂上烹饪喷雾。在一个搅拌碗里，将南瓜泥、酸奶、鸡蛋、油和香草混合。在一个中等大小的碗里，混合面粉、糖、肉桂、小苏打、丁香和盐。用搅拌器慢慢地把干的材料和湿的材料混合到碗里。混合材料，直到完全融合，大约一到两分钟。将1/4杯面糊倒入每个松饼孔中。烤25到30分钟，或者直到松饼在上面轻轻按压时弹起，插入牙签时拔出干净。

每份(1个松饼)的营养信息:204卡路里;4克脂肪(0克饱和脂肪;0克反式脂肪;2克单不饱和脂肪);25毫克胆固醇;132毫克钠;37克碳水化合物;1克纤维;糖21克;6克蛋白质。

这里有一些额外的食谱可以尝试:

• 南瓜酱意面
• 南瓜奶油芝士蘸料或涂抹
• 南瓜榛子茶饼
• 南瓜汤
• 全麦南瓜煎饼

安妮Harguth是一个注册营养师在Waseca,明尼苏达州。